Ripe coffee cherries will sink to the bottom of the tub, while unripe cherries will float. This soaking process can take up to 12 hours. Then, the selected coffee cherries will be dried in the sun for about 3-4 weeks to dry.
In this process, the coffee cherries are dried in the sun to dry to a moisture content of 12% prior to the hulling process to separate the coffee beans from their shells.
The farmer will pick the cherries with the best ripeness. The outer layer of the cherries will be peeled, leaving only the mucilage layer and the coffee beans left. Furthermore, the coffee will be dried in the sun
Ripe coffee cherries will sink to the bottom of the tub, while unripe cherries will float. This soaking process can take up to 12 hours. Then, the selected coffee cherries will be dried in the sun for about 3-4 weeks to dry.
Keasaman
8%
Cacat
4%
Kandungan air
12%
Aroma
8%
Kopi Arabika Sipirok terletak di Provinsi Sumatera Utara, terletak di daerah dataran tinggi pada ketinggian di atas 1000 – 1300 meter di atas permukaan laut. dalam proses produksinya hanya menerima kopi red cherry yang dipetik langsung oleh petani.
​
Spesifikasi: Kelas Khusus
Proses: Dicuci Penuh, Sayang
Skor Bekam : 84,75
Kelembaban: Maks 12%
Cacat: Maks 4%
Aroma: Bunga & Aprikot
Catatan: Karamel, Herbal, Lemon Manis, Gula Merah
​
Arabika Sipirok
Proses produksi
Jenis kopinya adalah Arabica dengan varietas Kopyol, & USDA 762, Linie S
Jarak tanam 2,5 m atau 1.600 pohon/ha
Naungan masih ditanam di antara pohon kopi
Pemupukan 1 ( satu) 2X tahun menggunakan pupuk kandang, juga dengan pupuk kompos nabati, dan pupuk kimia sama sekali tidak diperbolehkan.
Pemangkasan kopi dilakukan melalui pemangkasan berupa batang tunggal dengan tinggi sekitar 180 cm. Selain pemangkasan awal bentuk, ada juga pemangkasan rutin hasil panen.
Pengendalian hama/penyakit dilakukan melalui sistem PHT dengan memanfaatkan musuh alami dan agens hayati.
Kopi Bali Kintamani ditanam di bawah naungan pohon jeruk, Karena pohon jeruk menyerap sebagian besar sinar matahari untuk memberikan jumlah sinar matahari yang sehat bagi pohon kopi.
Diversifikasi perlu direkomendasikan karena berdampak positif pada kualitas kopi
Pengolahan
metode
Selama Panen, Pemetikan tangan Selektif harus dapat menghasilkan setidaknya 95% berry merah, tetapi sepenuhnya tanpa berry hijau atau hitam
Hasil pemetikan harus diserahkan ke unit pengolah pada hari yang sama, dan segera diproses.
Berry merah disortir secara manual dengan tangan, berry mengambang tidak diproses.
Pulping dilakukan dengan mesin atau manual menggunakan air bersih, setelah dikupas biji kopi masih mengambang dan akan dipisahkan, proses fermentasi dilakukan selama beberapa hari tergantung jenis proses pencucian. Ujung pencucian adalah menjemur di bawah terik matahari pada rumah jemur. Pengeringan dilakukan hingga kadar air mencapai 11% - 13% yang biasanya berlangsung selama kurang lebih 14 hari.
Unit pengolahan (mesin, tangki fermentasi, saluran dan tanah) harus dibersihkan setiap hari, segera setelah pengolahan.
Kopi kering yang dihasilkan harus disimpan dalam karung baru minimal selama dua bulan di tempat pengelolaan, penyimpanan harus dilakukan di ruangan yang kering dan bersih.
Anda dapat meminta kemasan untuk kopi Kintamani kami (Green Pro
Plastik, & tas goni)