로부스타 허니
사양: 1 학년
산도 : 6%
결함: 최대 5%
수분 : 11-13%
아라비카 풀워시
사양 : 1등급
산도 : 6%
결함: 최대 5%
수분 : 11-13%
아라비카 내츄럴
사양 : 1등급
산도 : 6%
결함: 최대 5%
수분 : 11-12%
로부스타 푸푸안
천연 콩
이 과정에서 커피 체리는 껍질에서 커피 콩을 분리하기 위해 껍질을 벗기기 전에 햇볕에 건조되어 수분 함량 12%가 됩니다.
허니빈
농부는 가장 잘 익은 체리를 따게 될 것입니다. 체리의 바깥층은 벗겨지고 점액층과 커피 원두만 남습니다. 또한 커피는 햇볕에 말립니다.
세미 워시
잘 익은 체리는 기계로 껍질을 벗기고 내용물을 햇볕에 말린다. 건조 과정이 끝난 후 여전히 끈적한 상태의 커피 원두를 다시 세척합니다.
가득한
씻다
잘 익은 커피 체리는 욕조 바닥으로 가라앉고 덜 익은 체리는 뜨게 됩니다. 이 담그는 과정은 최대 12시간이 소요될 수 있습니다. 그런 다음 선택한 커피 체리를 약 3-4주 동안 햇볕에 말려 건조합니다.
로부스타 푸푸안 그린빈
생산 과정
커피 종류는 Kopyor, S795 및 USDA 762 품종의 아라비카입니다.
2.5 X 2.5 m 또는 1,600그루/ha의 간격
여전히 커피 나무 사이에 그늘이 심어져 있습니다.
비료 1 ( 1 ) 2X 년 퇴비와 함께 식물성 퇴비와 화학 비료는 절대 허용되지 않습니다.
가지치기 커피는 높이 약 180cm의 단일 줄기 형태로 가지치기를 통해 이루어진다. 양식의 초기 가지치기 외에도 수확하지 않은 곳, 거친 영역 및 가는 영역에 대한 일상적인 가지치기도 있습니다.
천적과 생물학적 작용제를 활용하여 IPM 시스템을 통해 병해충 방제를 수행합니다. 살충제 사용은 금지되어 있습니다.
Kintamani Bali IG 커피는 그늘진 나무 아래에 심어집니다.
커피 품질에 긍정적인 영향을 미치므로 다양화 권장
처리
방법
처리 방법
수확하는 동안 선별적 손으로 따는 것은 최소 95%의 레드 베리를 생산할 수 있어야 하며, 옐로우 베리만큼 크지만 그린 또는 블랙 베리가 완전히 없어야 합니다.
피킹 결과는 당일 처리 장치에 제출되어야 하며 즉시 처리되어야 합니다.
레드 베리는 채굴을 통해 수동으로 분류되며 플로팅 베리는 처리되지 않습니다.
껍질을 벗기는 것은 기계나 깨끗한 물을 이용하여 수동으로 하는 것인데, 껍질을 벗긴 후에도 커피콩은 아직 떠 있는 상태로 분리되어 있을 것이므로 12~36시간 동안 발효과정을 거칩니다. 세탁의 끝은 파라파라에서 햇볕에 말리는 중입니다. 건조는 수분 함량이 12%에 도달할 때까지 이루어지며 일반적으로 약 14일 동안 지속됩니다.
가공 장치(기계, 발효 탱크, 운하 및 토양)는 가공 직후 매일 청소해야 합니다.
생산된 건조된 HS 커피는 새 자루에 넣어 관리소에서 최소 2개월 이상 보관해야 하며, 보관은 건조하고 청정한 방에서 이루어져야 합니다. 7.3 로스팅 방법 킨타마니 발리 IG 커피에 대한 일반적인 권장 사항은 중간 숙성 로스팅에 권장됩니다. (미디엄 로스트) 7.4 포장 포장 (포장) Kintamani Bali IG 커피는 3중 보호막이 있는 밀폐 포장재를 사용해야 하며, 단방향 밸브(1개 밸브) 사용을 권장합니다.